新調理システムとは？
―新調理システムとはー
ＨＡＣＣＰの概念に基づき、より厳格な食品の衛生管理と安全性（美味しさ）
をシステム化（データ・数値化）した調理の計画生産方法である。
食品衛生管理とメニュー計画のもと、
食材の発注・在庫管理から安全性・美味しさ・経済性を追求し、
それらをシステム化した調理のしくみ。
HＡＣＣＰ
ＨＡ：Hazard Analysis 危害分析
ＣＣＰ：Critical Control Point 重要管理点
食品の安全性を確保するための管理システム。
食品の製造加工工程の各段階発生する恐れのある微生物や異物混入等の危害について調査分析する。
そして、その防止に必要な重要管理点を定め、常時管理・記録を行なう。
アポロ宇宙計画の一環として、宇宙食の安全確保のためにＮＡＳＡで開発された手法。
新調理システムと冷却調理の調理工程表
資料作成 福島工業㈱様 監修 スチコン塾
