金森啓次シェフ 新調理セミナー 主催：新調理技術協議会
金森啓次シェフの新調理セミナーのご案内(Vol.1)
テーマ：簡単な料理を如何に新調理に置き換えられるか？
毎年恒例の新調理セミナーシリーズを今年は金森啓次シェフをお迎えして、
8月、9月、10月に大阪および東京にて開催します.
【金森啓次シェフ・プロフィール】
1961年大阪府藤井寺市生まれ。
1983年近畿大学卒業後、中国大飯店、東洋ホテルを経て、
1885年大阪新阪急ホテル中国料理課に入社。
1993年～1998年新調理、大量調理技術の
習得のためハイアットリージェンシー大阪、エームサービス等で修業。
1998年阪急産業㈱入社。
現在SCレストラン料理長として朝、昼、夜あわせて毎日2600人
が来店、和洋中約40アイテム、ランチタイム1時間に2000食を提供する
巨大社員食堂の厨房で総指揮を取られています。
2007年には著者として「わかりやすい真空調理レシピ」(柴田書店)を発刊。
【セミナー日時/内容】
★ 8月〔Vol.1〕 8月18日《大阪会場》、8月25日《東京会場》
テーマ：「簡単な料理を如何に新調理に置き換えられるか？」
内 容：○スチコンで仕上げる「豚汁」「豚しゃぶ」
○真空調理で70％仕上げ多様化できる「鳥肉料理」
○真空調理で50％仕上げる「回鍋肉片」「豚肉の生姜焼き」
○甜麺醤の簡単な作り方、活用法、回鍋肉の調味の仕方など」
★ 9月〔Vol.2〕 9月15日《大阪会場》、9月29日《東京会場》
テーマ：「仕上げを多様化してロス軽減」（予定）
★10月〔Vol.3〕10月20日《大阪会場》、10月27日《東京会場》
テーマ：「本格中華を簡単に！技術の簡素化」（予定）
■開催日時 《大阪会場》平成22年9月15日(水) 14時～17時
《東京会場》平成22年9月29日(水) 14時～17時
■開催場所 《大阪会場》福島工業㈱本社 F'S DESIGN COURT Osaka
大阪市西淀川区御幣島3-16-11
《東京会場》福島工業㈱東京支店１階 F'S DESIGN COURT
東京都台東区柳橋2-17-4
■参加費 新調理技術協議会会員6,000円、会員外9,000円
■定 員 40名
＊お早めにお申し込みください！
■申込先 新調理技術協議会
〒262-0033千葉市花見川区幕張本郷2-6-19-403
Tel.043-276-6270 FAX.043-276-6271
※申込用紙 は、こちらにてお申込み願います。【８月（Vol.1）のみ】
