スチコン コンビモード徹底研究セミナー＜第２回活用編＞＊終了しました

セミナー概要

第２回　活用編　調理実演付

スチームコンベクションオーブンの特徴でもあるスチームと熱風の掛け合わせモード　コンビ調理を学ぶセミナー

①コンビモードが究極

②コンビモードと飽和蒸気

③クック・チルと冷却調理

④芯温コントロール

⑤炒める　煮る　基本調理

⑥スチコン調理　コンビモード

メニュー

・高菜チャーハン

・マーボー豆腐

・ラタトウイユ

・ローストチキン　芯温コントロール　

すべてコンビモードで調理します。

＊徹底的にスチコンについて、考え使いこなせる基本を学べるようにしてることが特徴です。

主催：新調理技術協議会

参加者の声

①通常の調理とまるっきり違う発想で調理を行う考え方がすごいと思いました。

作るまでの無駄を省くだけでなく、シンプルな調理道具を使うことも大切と分かりました。

②スチコンに対する知識が全くありませんでしたが、施設などに広がる理由が良く分かりました。従来の調理とは違う概念でした。慣れるのには時間がかかりそうです。

でも、非常に合理的だと思いました。楽しい講習会でした。

③自分の中で、思い込んでいたことが変わりました。新しい発見があった。

④普段の行っている調理とは、全く違う方法でした。

⑤コンビモードについて十分理解できた。

⑥宴会料理の調理に参考になった。

などなど多くの感想をいただきました。ありがとうございました。

メニューでは、「高菜チャーハン」と「ラタトウイユ」がよかったという意見を多くいただきました。

ラタトウイユは、特に「スチコンの特徴を生かして調理すると、素材の形・素材の香り・素材の色など素材の持ち味が活かされたフレッシュ感のある煮込みになります。

その辺りを感じていただいた方が多かったです。

皆様に感謝します！