新調理システム実践コンサルタント大関仁のブログ

メーカーによるスチコンの違い

スチコン＝スチームコンベクションオーブンを選ぶ際に

たいていの人が、どのスチコンでも同じと思われています。

そのようなことは今までも書いてきました。

１店舗で１台のスチコンを活用する場合には、使う人が使いやすいもので

会社の方針など考慮して選べばいいと思いますが

多店舗展開を計画している場合や

ＰＢなどを惣菜工場へ依頼するなどスチコンを使って

広くビジネスを行う場合には、スチコンは同じメーカーを

使うことをおすすめします。

よくあるのが、１店舗目が上手くいったので

２店舗・３店舗を出店することになり、スチコンを新しく購入する際に

違うメーカーのスチコンを選んでしまい

既存のレシピを使って同じように料理ができないというような

問題が起こることです。

ただ、そこでスチコンが違うから同じようにできないと気づけばいいですが

たいていの場合、違った見解になり、結果

「スチコン調理は難しい」

「スチコンでは上手くできない」などの印象になっていると思います。

いままで、いろいろなお店や工場などを見てきましたが

ほとんどの場合、このようにスチコンのメーカーが統一されて

いないことが多く、レシピ開発で苦労しています。

先日は、あるレストランで通販を強化するのに

惣菜工場へ委託したら、スチコンが違うので上手くできないと

相談を受けました。

メーカーにより、スチコンの性能が違っているので

スチコンを選ぶ際には、よく検討する必要があります。

ただし、メーカーが違っても、ＯＥＭなどで系統が同じものがあります。

２台目以降のスチコンを選ぶときには、

「やりたいことの目的」に合わせて、スチコンを選んでください。

進化する人

来年、サイトのリニューアルを計画しています。

いまは、僕の独り言ばかりですが、

今後は、たくさんの関わりあいを大切にして

一生懸命がんばっている人をＰＲしたり

もっともっと勉強したい人に情報を提供したり

とにかく、全国の人が時差を感じずに情報が得られるものに

したいと考えています。

新規サイトのリニューアルが具体化したのも

ある協力者が現れたからでした。

後々、ご紹介しますが

一人では、仕事はできない。本当に皆様に感謝します。

さて、そのサイトのリニューアルについて

全国のセミナー参加者にご協力いただきアンケートをとっています。

どんなコンテンツに興味があるか。

日頃、なにから情報を得ているか。

などをお尋ねしています。

そのアンケートを読み、少々残念に思ったのが

勉強したいと考えている人が圧倒的に多いのですが

２０％くらいの人が、勉強に熱心ではないことが分かる回答を

書いていました。

その意見の大半が、仕事とプライベートは別と考えていて

会社がお金を出してくれたり、無料で参加できるセミナーは受講するが

自分でお金を払って勉強したり、自分に投資することはしたくない

という考えのようです。

僕は、仕事もプライベートもなく、つまらない人間かもしれませんが

日々、料理について考えています。

そして、人脈を広げるおつきあいを大切にしています。

どんなことでも、一生勉強していたいと思っています。

お金を稼げる人になるには、自分への投資は絶対必要と思いますが

みなさんはどうでしょうか？