八百屋塾2010.1月

今回は、「ねぎ」について勉強してきました。

Ⅰ：歴史について

Ⅱ：効能・栄養

Ⅲ：市場動向

Ⅳ：特性　育てる際に必要な知識

特に印象に残ったお話は、

ある保育園から、栄養士さんが、ねぎの青い部分は、切って納品してください。

と注文があるという話。

ねぎの栄養価を勉強しましたが、一番栄養があるのが「青い部分」です。

だから、栄養を摂取させる役割の栄養士さんが、分かっていないと

八百屋さんは嘆いていました。

京都の九条ねぎは、青い部分を食べるネギで有名ですが

東京のスーパーでは、青い部分は切って売っているので

（これも、スーパー規格になっているそうです）

どうしても、青い部分は捨てる、食べないという方も多いようです。

おいしく簡単な食べ方としては、「ながねぎの浅漬」を紹介していました。

切って、浅漬のもとにつける。だけのことですが、

野菜は、酵素があるので、生食が一番からだにいいんですよ。

加熱した野菜は、食べやすいですが、生野菜を１日１回必ず食べるといいですよ。

僕も実践しています。

それから、最近「産直野菜の直売所」が多いですね。

ＪＡを通していない野菜は、農家の作り手の方の基準で出荷ができるので

安全でないものも多いとお話されていました。

うちの近所にも、そういった「群馬県　○○○○○さんが作りました。」とだけ

表示してある野菜を売っている店がありますが、確かに

どのように作っているのかは分からない野菜です。

誰が作った野菜かは、その人を知らなければ意味が無いような気もします。